柿餅烘干機(jī) 柿餅烘干工藝 空氣能烘干設(shè)備
1.柿餅的干燥曲線,柿子烘制過(guò)程中水分的蒸發(fā)可以分為3個(gè)階段:第1階段為緩慢蒸發(fā),該階段水分的蒸發(fā)比較緩慢,溫度的效應(yīng)非常明顯,水分的蒸發(fā)主要在該階段完成;第3階段為平緩蒸發(fā)期。當(dāng)柿子的水分含量低于45%時(shí),蒸發(fā)速度明顯減慢,溫度的效應(yīng)逐漸減弱。根據(jù)柿子水分蒸發(fā)的這一特點(diǎn),將柿餅的加工分為3個(gè)階段,既脫澀軟化階段,水分的快速蒸發(fā)階段和干燥完成階段。
2.柿餅加工工藝參數(shù)的確定,有研究表明,柿餅加工的工藝參數(shù)為第一階段烘制溫度35--40°,干燥時(shí)間為24H左右;第二階段烘制溫度55--60°階段,干燥時(shí)間為12H。第2階段結(jié)束時(shí)柿子的水分含水量為45%左右;第3階段烘制溫度40--45°,烘制時(shí)間6H左右
3.柿餅干燥程度的確定,研究表明,柿餅的干燥程度即烘制結(jié)束時(shí)柿餅的水分含量是38%-42%。
柿餅加工工藝流程
選果→去皮→裝盤→第一次烘烤→?尽诙魏婵尽?尽谌魏婵尽?尽婵瞻b→入庫(kù)第二次烘烤→?尽谌魏婵尽?尽婵瞻b→入庫(kù)
溫馨提示:各個(gè)地區(qū)環(huán)境溫度濕度都不一樣,烘干工藝略有差異,具體情況請(qǐng)聯(lián)系陳經(jīng)理:189-8644-2114(同微信)。
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